６月初旬に漬けた梅酒。
今年は、例年のホワイトリカーに加えて、日本酒でも挑戦しました。
その詳細は、ここ ↓ です。
◆
ホワイトリカーは６ヶ月を過ぎないと飲めませんが、日本酒の方は１ヶ月を過ぎれば飲めるようです。
７月を過ぎたところで、飲めるのは今か今かと待ちわびていました！
さあ、開栓！
日本酒で作った梅酒。 その色。
◆
さすが、１ヶ月では、まだ色はあまり出ていません。
ほのかに色がついているかなぁ～というくらいでした。
ホワイトリカー版は、あと５ヶ月後だとして、日本酒はもう飲めるらしいけど。
１年ものの梅酒を先日のみ終えた私には、色が薄いなあと思いました。
けど、試飲は予定通りに「GO－！」です。
◆
日本酒で作った梅酒。 その香り。
ふたを開けて、グラスに注いでみました。
梅の香りがします。
試しに、ホワイトリカー版の梅酒もふたを開けて香りを比べました。
ということで、ホワイトリカー版が６ヶ月かかるというのに納得です。
それに比べ日本酒の方は、その香りから、梅エキスが抽出されている感じがします。
◆
日本酒で作った梅酒。 そのお味。
まずは、そのまま飲んでみました。
おいしい！
梅の香りがさわやかです。
フルーティーといえばいいのでしょうか、とても飲みやすいです。
ホワイトリカー版は、まだ飲めないのですが、スプーン一杯だけすくって、味を比べてみました。
◆
【まとめ】 梅酒は、ホワイトリカー？ 日本酒？
私のアルコールの好みは、甘めです。
日本酒や焼酎も飲みますが、それより炭酸や果汁の入ったチューハイの方が好きです。
例年作っているホワイトリカーの梅酒は、オンザロックよりも、炭酸やサイダー（甘味料入り）で割って飲む方が好きです。
そんな私にとっては、軽くて、とても飲みやすい梅酒となっていました。
その後、日本酒梅酒を、氷を入れたストレートでいただきました。
日本酒梅酒、好きだわ～。
しかし、保存はホワイトリカーの方が勝るでしょうし、濃さも調整しやすいと思います。日本酒の方は、ワインで言えば〈ヌーボー〉みたいな感じかな。
◆
アルコールは辛めが好き、という人には向かないかもしれません。まあ、そんな方は、梅酒自体を飲みませんよね。ただし、梅酒が好きな方は、是非試してみるといいと思います。
日本酒の梅酒を作るときは、２０度以上でないとダメだそうです。アルコール度数が低ければ、発酵してしまい新たなアルコールが作られることとなり、酒税法に触れるそうです。
そのため、梅酒用の日本酒を使う必要があるそうです。
- 梅酒用なら、日本酒は、アルコール度数２０度以上のものを使うこと。
- 氷砂糖は少なめにする。（私はホワイトリカーなら、梅１㌔・ホワイトリカー１．８ℓ・氷砂糖５００ｇ、 日本酒には、梅１㌔・日本酒１．８ℓ・氷砂糖３００ｇで作りました。 およそですが。）
◆
日本酒で梅酒を作るときは、２０度以上の日本酒を使うなど、注意することもありますが、できあがりも早く、飲み口もさわやかでした。
梅酒がお好きな方、来年、日本酒の梅酒にも挑戦してみてはどうでしょうか？
梅酒用の日本酒って、こんなの ↓ です。
おいしかったです。もう一つの梅酒も楽しみです！
コメント