初夏の味、梅酒づくり! ★対決★ ホワイトリカー vs 日本酒

食べ物・グルメ

コロナで始まった2020年。

残念ながら、梅の実は不作。

 というより、ビワの実もほとんどなっていません。(昨年は、たわわに実って、いろんな方に差し上げられたのに・・)なんか、損した気分。

あっちでもこっちでも、「梅の実がウラ年だね」という言葉が聞かれます。これも昨年豊作だった梅の木を見に行くと、少なくはあるけど、梅酒くらいは作れそうです。

「よしっ、今日は梅酒をつけるぞぉ!」 と、やる気満々に梅ちぎりを始めました。

 ただし、今年は時期が遅く、黄色がかったものが多かったです。ネットで調べてみると、「梅酒は青梅がよいが、少し黄色くなったものも、味わい深い。」と書かれていました。いいかも!

とりあえず、梅の実はこれだけとれました。

さあ、お買い物。

梅酒 うまいのは、ホワイトリカーか? 日本酒か?

 梅の実はある。 あとは、ホワイトリカーと氷砂糖。

材料・準備物は

準備物  漬け込み用の容器(口の大きなガラス瓶)     梅(約2~3kg) 氷砂糖(約2kg少しストックあり)ホワイトリカー(1.8Ⅼ 2本)                  日本酒(1.8Ⅼ 2本) ※例年はホワイトリカーのみ。
 
 

容器は、昨年使ったビンを使います。

          ◆  ◆  ◆

梅に対する氷砂糖の量は、1kgに1kgとなっているものが多いですが、最近の人はさらっとしたものが好きなので、氷砂糖を半分近く少なめに入れます。私もこれくらいが好きです。
ビンは洗って日光に当てています。 今回さらに、熱湯で消毒し、水分を飛ばしました。※水分は残さないように。
アルコール分については、普通はホワイトリカーを使いますが、〈日本酒〉がおいしいという書き込みをよく見ます。私も、ホワイトリカーで大びんは2つ分購入。さらに残っている氷砂糖と日本酒で、小さいビン2つ分はできそうです。

 さあ、これで準備完了!

材料は、これくらい。 シンプルです。

          ◆  ◆  ◆  ◆  ◆

 ここからも、買えます。

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       ↑ 楽天では、紙パックではなく、瓶入りでした。

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          ◆  ◆  ◆  ◆  ◆

途中経過、省略になってしまいました。ほぼ、完了。
氷砂糖と、日本酒が余りました。
あと1ビンできそう。
 成! 完熟梅酒!

まとめ  今年もできたぞ。結果は3ヶ月後。  

 ウラ年の今年も、どうにか梅酒を漬けることができました。

yumeko
yumeko

試飲の日が、楽しみです

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